“Cocina con un toque especial” – Salesianos Ourense

Título de la experiencia: “Cocina con un toque especial”

Nombre del colegio y ciudad: Salesianos Ourense.

Etapa: Aula de Educación Especial, y (de forma colateral también Primaria y ESO).

Asignatura o especialidad: Vinculado a varias áreas: Lingua Galega, Ciencias de la Naturaleza, Ciencias Sociales, Matemáticas.

Dirección web del proyecto donde se pueda ver el producto final:

https://sites.google.com/salesianosourense.com/toque-especial

Nombre del responsable del proyecto: Carlos Vicente, Sandra Fernández, Fran J. Gómez

Correo electrónico de contacto: franciscojose.gomez@salesianosourense.com

Nombres de los miembros del equipo que diseñaron el proyecto o lo llevaron a cabo: Carlos Vicente, Sandra Fernández, Fran J. Gómez. En colaboración: Chus Álvarez, Beatriz Nanín, Lucía Canal.

Metodología:

Trabajo individualizado y/o en pequeño grupo en el contexto del aula de educación especial del Centro previo a la elaboración de la receta; vinculando el proyecto con distintas áreas:
- Lingua Galega: visionado de vídeo donde se ha elaborado esta receta (Televisión de Galicia, Televisión Local de Ourense “Telemiño”, Canales de cocina de Youtube…); lectura y comprensión de la receta a elaborar, consejos a tener en cuenta, redacción de ingredientes y pasos a seguir en la receta que van a elaborar.
- Ciencias de la Naturaleza: trabajo en relación con la pirámide nutricional o el Plato “Harvard” saludable. Búsqueda de información entorno a datos nutricionales y calóricos, entorno al origen de cada alimento, etc.
- Matemáticas: Cálculo de los costes de la compra a realizar, uso del dinero, relación de cantidades necesarias para la elaboración de la receta y del precio más económico posible, cálculo de aporte calórico de cada plato de la receta elaborada.
- Ciencias Sociales: Salida a la comunidad para hacer la compra de ingredientes necesarios en un supermercado próximo, poniendo en práctica las normas de educación vial, y trabajando la interacción social y explicación de lo necesario a los dependientes de las distintas secciones, cajeros, etc.
- Educación Física/Psicomotricidad: desarrollo de la psicomotricidad fina, con aquellas tareas manipulativas que lo requieren: uso de los distintos utensilios de cocina y de las técnicas aprendidas (tipos de cortes, amasado, batido, troceado…)

Descripción de la experiencia: Elaboración de una receta de cocina, desde el momento previo de planificación, redacción de la receta y compra de los ingredientes necesarios hasta el momento propio de la elaboración de la receta, que se graba en vídeo para que otros compañeros puedan verla, aprenderla e incluso elaborarla a posteriori.

Objetivos que se pretenden conseguir:

Favorecer el desarrollo de la autonomía personal del alumnado a través del aprendizaje y práctica de habilidades cotidianas de la vida diaria
Desarrollar adecuadamente las habilidades sociales básicas en contextos fuera del aula (calle, supermercado, cocina…)
Valorar la producción de una receta de cocina y todo el proceso de preparación previa y elaboración que conlleva
Desarrollar la expresión oral, explicando paso a paso la receta.
Recoger en vídeo cada receta elaborada y a su vez todas las recetas (y sus consecuentes vídeos) en un libro, editado por el Centro (pendiente de impresión).

Recursos necesarios: lo propio que tendríamos en una cocina al uso, pero dentro de lo “factible” de un aula: electrodomésticos (pequeño frigorífico, placa inducción portátil, pequeño horno, microondas), pequeño electrodoméstico (batidora, báscula), menaje de cocina básico: alguna olla, sartenes, vajilla básica, cubiertos, cuchillos de distinto tipo, peladores, batidores, pinzas…

Herramientas TIC utilizadas (nombre y url):

Previamente al proyecto buscamos con el alumnado la receta que queremos realizar, para eso hacemos uso del chromebook o del iPad, y recurrimos a YouTube, o a alguna web de cocina, de Ourense (Telemiño) o de la TV de Galicia como:

TVG: Estache bo! (¡Está bueno!): https://www.agalega.gal/videos/category/16806-estache-bo
TVG: A voltas co prato (A vueltas con el plato): https://www.agalega.gal/videos/category/14304-a-voltas-co-prato
TVG: Larpeiros (Golosos): https://www.crtvg.es/tvg/a-carta/programa/larpeiros
Telemiño: OurenSanos: https://www.laregion.es/teleminho/ourensanos/
Telemiño: Cousas de comer: https://www.laregion.es/teleminho/cousas-de-comer/

Durante el proyecto realizamos la grabación en vídeo de todo el proceso (cámara, móvil, tableta o similar, con trípode, cableado, microfonía de solapa…)

Software de montaje y edición de los vídeos:

Editor de vídeo:
- iMovie/Final Cut Pro (trial) (Apple): https://support.apple.com/es-es/imovie / https://www.apple.com/es/final-cut-pro/
- inShot: https://inshot.com
Edición de audio (voces en off, etc):
- Reaper: https://www.reaper.fm
- Pro-Tools Intro: https://www.avid.com/pro-tools

Valoración resultados, impresiones en general y relacionado con la atención a la diversidad/inclusión:

Por parte del profesorado, y por extensión de toda la comunidad educativa (familias y personal del centro en general) siempre se ha valorado de forma muy positiva, entendiendo que enriquece muy positivamente el día a día de la dinámica de enseñanza-aprendizaje del aula de especial, y sirve además como aprendizaje para otros alumnos que luego pueden incorporar alguna receta en alguna actividad complementaria que se realiza en las aulas ordinarias (Primaria).

Ha ayudado mucho al desarrollo de las habilidades del alumnado del aula de especial (expresión oral, psicomotricidad fina, autonomía personal en general) y sobre todo ha favorecido mucho su autoestima y su motivación, especialmente en momentos de situaciones anímicas adversas.